Bäckerei Reindl

In der Altstadt von Krems riecht es noch nach echtem Brot. Seit 1923 betreibt Familie Reindl ihre Bäckerei in denselben Gewölben – inzwischen in der vierten Generation. Was Johann Reindl damals mit einer einzigen Backstube und einem holzbefeuerten Ofen begann, ist heute ein kleines Handwerksunternehmen mit drei Backstuben, das täglich frisches Brot und Gebäck für die Region herstellt.

Das Geheimnis des Bauernbrots liegt in der langen Teigführung: Über Nacht reift der Sauerteig bei kontrollierter Temperatur, entwickelt sein Aroma und seine charakteristische Kruste. Gemahlen wird mit Mehlen aus der unmittelbaren Umgebung, vorzugsweise von Wachauer Mühlen, die das Getreide aus dem Dunkelsteiner Wald und der Traisen-Region verarbeiten. Kein Backmittel, keine Konservierungsstoffe – nur Mehl, Wasser, Salz und Zeit.

Markus Reindl, der heutige Betriebsinhaber, hat sich bewusst gegen die Industrialisierung entschieden. Sein Apfelkuchen nach dem Rezept seiner Großmutter ist legendär in der Region, die Vollkornbrötchen werden täglich frisch in den Ofen geschoben. Mit Fresh Haven liefert Reindl seine Backwaren nun auch nach Wien – und beweist, dass echtes Handwerk keine Entfernung scheut.