Bäckerei Willmann

Die Bäckerei Willmann in Rosenheim ist seit 1934 fester Bestandteil der Rosenheimer Innenstadt. Was Karl Willmann damals in einer kleinen Backstube am Stadtrand begann, ist heute ein geschätzter Handwerksbetrieb mit zwei Filialen, der täglich für die Region backt. Die Butter-Croissants nach Pariser Ursprungsrezept sind seit Jahrzehnten das Aushängeschild des Hauses – butterig, blättrig, unwiderstehlich.

Maria Willmann, die Tochter des Gründers, lernte die Croissant-Kunst in Lyon und brachte das Rezept mit nach Bayern. Bis heute wird der Teig in drei Butter-Tourierungen gefaltet, zwölf Stunden lang gekühlruht und erst dann von Hand geformt. Keine Fertigmischungen, kein maschinelles Formen – nur Mehl, Butter, ein Hauch Hefe und die Erfahrung von Generationen.

Mit dem Vollkornbrötchen hat Bäckerei Willmann bewiesen, dass rustikales Brothandwerk und feine Patisserie kein Widerspruch sein müssen. Die Zusammenarbeit mit Fresh Haven ermöglicht es dem Betrieb, seine Backwaren frisch und direkt nach Hause zu liefern – ohne Umwege über den Großhandel.