📅 Gegründet
1971
🌱 Anbau
Traditionell
📐 Betriebsgröße
Bergkäserei auf 800 m
✨ Highlight
DOP Taleggio und Branzi – aus dem kaum bekannten Valle Brembana
Das Valle Brembana in der Lombardei ist eine der wenig bekannten Perlen der norditalienischen Käsekultur. Hier, auf 800 Metern Seehöhe im Bergtal der Brembana, betreibt die Kooperative Caseificio Valle Brembana seit 1971 eine Bergkäserei, die Milch von lokalen Almbauern zu herausragendem Käse verarbeitet. Der Branzi und der Taleggio DOP des Tales sind in der Gastronomie hoch geschätzt – außerhalb Italiens jedoch kaum bekannt.
Die Käsemeister der Kooperative arbeiten nach überliefertem Verfahren: Die Milch kommt täglich frisch von den Bergbauern, wird unmittelbar verarbeitet und der Käse in natürlichen Kellern bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gereift. Der Branzi – ein halbharter Schnittkäse – entwickelt dabei eine buttrige Milde mit nussigen Noten, die ihn zum idealen Tafelkäse machen.
Die Zusammenarbeit mit Fresh Haven ermöglicht es der Kooperative, ihre Produkte erstmals systematisch in den österreichischen Markt zu bringen. Was bisher nur Kenner und Reisende kannten, können Sie nun bequem nach Hause bestellen – direkt aus dem Valle Brembana auf Ihren Tisch.
“Bergkäse aus dem Valle Brembana – auf 800 m gereift, handwerklich und unverfälscht.”