Hofmeierei Schönbaur

Wer das Abtenauer Tal hinaufährt und die Augen offen hält, entdeckt inmitten von saftigen Wiesen den Hof der Familie Schönbaur. Seit 1962 wird hier Heumilchwirtschaft betrieben, wie sie in der Region Tradition hat: Die 22 Kühe der Rasse Fleckvieh verbringen den Sommer auf der Alm und fressen dort ausschließlich frisches Gras. Im Winter wird kein Gärfutter, sondern ausschließlich sonnengetrocknetes Heu gefüttert – das Geheimnis der unverwechselbaren Heumilch.

Josef Schönbaur, der den Betrieb von seinem Vater übernahm, hat den Hof über die Jahrzehnte mit Bedacht weiterentwickelt. Die Milchverarbeitung findet direkt am Hof statt: Die frische Heumilch wird schonend pasteurisiert, der cremige Naturjoghurt in kleinen Chargen hergestellt, und die Butter wird nach überliefertem Verfahren gebuttert. Jedes Produkt trägt die Handschrift des Hauses – rein, natürlich und ohne unnötige Zusätze.

Für die Schönbauers ist die Partnerschaft mit Fresh Haven mehr als eine Absatzmöglichkeit. Es ist eine Möglichkeit, ihre Philosophie der Langsamkeit und Sorgfalt einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Wer einmal die frische Heumilch oder das samtige Bio-Naturjoghurt von Schönbaur gekostet hat, versteht, warum es keine Alternative zur echten Almwirtschaft gibt.