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Zutaten
für 4 Portionen
4
- 700 gPassierte Tomaten→ Passierte Tomaten✓kein Abfall
- 1 StückZwiebel
- 2 ZehenKnoblauch
- 3 ELOlivenöl→ Olivenöl nativ extra
- 400 mlGemüsebrühe
- 1 Handvoll BlätterBasilikum-Topf→ Basilikum im Topf
- nach GeschmackSalz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
- 1
Basis anbraten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Olivenöl goldgelb anbraten.
- 2
Tomaten aufgießen
Passierte Tomaten und Brühe dazugeben, 15 Minuten köcheln lassen.
- 3
Pürieren
Mit Stabmixer glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- 4
Servieren
In Suppentassen füllen, mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Tipps & Tricks
- 💡Mit einem Klecks Sauerrahm und Croûtons verfeinern.
- 💡Reste lassen sich prima einfrieren.