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Hauptgericht
Erbsenrisotto
Frisch, cremig, leuchtend grün
VegetarischGlutenfrei
Vorbereitung10 Min.
Kochen30 Min.
Gesamt40 Min.
Portionen3
SchwierigkeitMittel
Kalorien440 kcal
Zutaten
für 3 Portionen
3
- 250 gRisotto-Reis
- 300 gTiefkühlerbsen
- 3 ELOlivenöl→ Olivenöl nativ extra
- 60 gBergkäse gerieben→ Bergkäse gereift~140 g übrig nach dem Kauf
- 20 gBio-Butter→ Bio-Butter~230 g übrig nach dem Kauf
- 900 mlGemüsebrühe
- 1 StückZwiebel
Zubereitung
- 1
Risotto beginnen
Zwiebel glasig dünsten, Reis anrösten, mit Weißwein oder Brühe ablöschen.
- 2
Brühe einrühren
Heiße Brühe schöpfkellenweise einrühren, 20 Minuten köcheln.
- 3
Erbsen dazugeben
Erbsen in den letzten 5 Minuten einrühren.
- 4
Vollenden
Butter und Käse unterheben, abschmecken.
Tipps & Tricks
- 💡Die Hälfte der Erbsen pürieren und einrühren für eine intensivere Farbe.
- 💡Mit frischer Minze garnieren.