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Dessert
Karotten-Cupcakes
Saftig, würzig, mit Frischkäse-Topping
Vegetarisch
Vorbereitung20 Min.
Kochen25 Min.
Gesamt45 Min.
Portionen12
SchwierigkeitMittel
Kalorien280 kcal
Zutaten
für 12 Portionen
12
- 200 gBio-Karotten→ Bio-Karotten~800 g übrig nach dem Kauf
- 200 gMehl
- 3 StückFreilandeier→ Freilandeier
- 100 gBio-Honig→ Bio-Blütenhonig~400 g übrig nach dem Kauf
- 100 mlOlivenöl→ Olivenöl nativ extra~400 ml übrig nach dem Kauf
- je 1 TLZimt, Ingwer, Backpulver
- 200 gFrischkäse
Zubereitung
- 1
Karotten reiben
Karotten fein reiben.
- 2
Teig mischen
Eier, Honig und Öl verrühren. Mehl, Gewürze und Backpulver unterrühren. Karotten einfalten.
- 3
Backen
In Muffinförmchen füllen (¾ voll). Bei 175°C 22–25 Minuten backen.
- 4
Topping
Frischkäse mit etwas Honig cremig rühren. Auf abgekühlte Cupcakes spritzen.
Tipps & Tricks
- 💡Walnüsse im Teig geben zusätzlichen Biss.
- 💡Mit Zuckerdekor verzieren.