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Hauptgericht
Kürbisrisotto
Herbstlich, cremig, leuchtend orange
VegetarischGlutenfrei
Vorbereitung15 Min.
Kochen40 Min.
Gesamt55 Min.
Portionen4
SchwierigkeitMittel
Kalorien480 kcal
Zutaten
für 4 Portionen
4
- 500 gHokkaido-Kürbis
- 300 gRisotto-Reis
- 3 ELOlivenöl→ Olivenöl nativ extra
- 60 gBergkäse gerieben→ Bergkäse gereift~140 g übrig nach dem Kauf
- 30 gBio-Butter→ Bio-Butter~220 g übrig nach dem Kauf
- 1 LiterGemüsebrühe
- 1 StückZwiebel
- 6 BlätterSalbei
Zubereitung
- 1
Kürbis rösten
Kürbis würfeln und bei 200°C im Ofen 20 Minuten rösten bis er weich ist.
- 2
Risotto kochen
Zwiebel glasig dünsten, Reis anrösten. Brühe schöpfkellenweise einrühren, 20 Minuten köcheln.
- 3
Kürbis einarbeiten
Zwei Drittel des Kürbisses pürieren und in das Risotto einrühren.
- 4
Vollenden
Butter, Käse und restliche Kürbiswürfel unterheben. Salbei in Butter knusprig braten und als Topping verwenden.
Tipps & Tricks
- 💡Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.
- 💡Mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.