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Suppe
Kürbissuppe mit Kokosmilch & Ingwer
Samtig, wärmend, mit feiner Schärfe
VeganGlutenfrei
Vorbereitung15 Min.
Kochen20 Min.
Gesamt35 Min.
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
Kalorien240 kcal
Zutaten
für 4 Portionen
4
- 1 StückHokkaido-Kürbis→ Hokkaido-Kürbis
- 400 mlKokosmilch→ Kokosmilch✓kein Abfall
- 3 cmIngwer frisch→ Ingwer frisch
- 1 StückZwiebeln→ Zwiebeln
- 700 mlGemüsebrühe
- 2 ELOlivenöl→ Olivenöl nativ extra
Zubereitung
- 1
Kürbis vorbereiten
Hokkaido waschen, entkernen und mit Schale in Stücke schneiden.
- 2
Anbraten
Zwiebel und Ingwer in Olivenöl andünsten, Kürbis zugeben und kurz mitbraten.
- 3
Kochen
Mit Brühe aufgießen und 18 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- 4
Pürieren
Kokosmilch einrühren, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps & Tricks
- 💡Mit gerösteten Kürbiskernen und Kokosrahm garnieren.