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Hauptgericht
Pilzrisotto
Cremig, erdnussig, mit Bergkäse
VegetarischGlutenfrei
Vorbereitung15 Min.
Kochen35 Min.
Gesamt50 Min.
Portionen4
SchwierigkeitAufwendig
Kalorien510 kcal
Zutaten
für 4 Portionen
4
- 300 gRisotto-Reis
- 400 gGemischte Pilze
- 3 ELOlivenöl→ Olivenöl nativ extra
- 80 gBergkäse gerieben→ Bergkäse gereift~120 g übrig nach dem Kauf
- 30 gBio-Butter→ Bio-Butter~220 g übrig nach dem Kauf
- 1 LiterGemüsebrühe
- 1 StückZwiebel
- 100 mlWeißwein
Zubereitung
- 1
Pilze anbraten
Pilze in Scheiben schneiden und in Olivenöl scharf anbraten. Beiseite stellen.
- 2
Risotto starten
Zwiebel glasig dünsten, Reis dazugeben und 2 Minuten anrösten. Mit Weißwein ablöschen.
- 3
Brühe einrühren
Heiße Brühe schöpfkellenweise einrühren, immer rühren bis sie aufgenommen ist. 20–25 Minuten köcheln.
- 4
Vollenden
Pilze einrühren, Butter und Bergkäse untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps & Tricks
- 💡Getrocknete Steinpilze eingeweicht verstärken das Aroma enorm.
- 💡Immer warme Brühe verwenden.